Espresso
Mouture fine- Dose
- 18 g → 36 g
- Eau
- 92–96 °C
- Temps
- 25–30 s
Cafés en grains et moulus, capsules, thés et infusions — choisis pour leur origine et leur profil de torréfaction, torréfiés à la commande et moulus au grammage de votre méthode.
Les sachets que l'on réassortit le plus souvent à la boutique — une sélection à travers tous nos rayons, du grain à la tasse.
Une même origine change de visage selon la mouture. On moud au grammage de votre matériel — voici les repères de dose, de température d’eau et de temps pour chaque méthode.
Chaque terroir donne son profil. On identifie le pays, la région et le procédé — puis on vous renvoie vers le rayon qui porte cette origine.
Moulins à meules, cafetières et bouilloires à température — le bon geste commence par le bon outil.
La date de torréfaction est sur le sachet : des grains torréfiés depuis cinq jours, l’arôme n’a rien à voir avec la grande surface.
La mouture filtre correspondait vraiment à ma cafetière : extraction régulière, fini l’amertume du café trop finement moulu.
La fiche conseillait 75 °C et deux minutes : mon Sencha ne vire plus à l’amer. Un réglage simple et juste.
Une lettre par mois : les origines fraîchement torréfiées, un conseil d’extraction détaillé et les coffrets de saison. Rien d’autre.
Pas de spam · Désinscription en un clicChaque rayon est un sac de jute posé sur l'aire de torréfaction. Le pochoir donne l'origine, la jauge donne le profil — et l'on tire trois échantillons de chaque sac pour vous les faire voir de près.
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À chaque article, on ouvre le carnet : arôme, corps, acidité et une note d'ensemble sur 100 — la façon dont on décrit une tasse à la table de dégustation.